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驱车60公里,为了虞山脚下老面馆里的一碗“素面”

浏览量:28 次 发布时间:2019-05-22 08:14 编辑: 来源:

早上8点钟,驱车60公里

来到常熟虞山脚下

就为了品尝一碗蕈油面

空蒙山色中,露天坐于丛林间

吃完一碗面泡上一杯茶

一碗面的意义也就不止于此了


面瘾发作的老板娘,为了吃一碗蕈油面,上个周末特地去了一趟常熟,尝一尝当地排名的蕈油面,能否重新让老板娘对它改观。



01

虞山脚下,丛林间的露天面馆

所谓苏式胃,即大鱼大肉吃多了,最想念的还是那碗放着各种浇头的苏式面。


这吃面也要有讲究,在问了几个常熟朋友和做了功课之后,老板娘把吃面的地方锁定在了常熟蕈油面排行榜的兴福老面馆



早上8点多,老板娘夺命连环call叫醒了睡梦中的好基友,拉她去常熟吃面。在开了一个半小时之后,终于来到了虞山脚下。



早上10点多的虞山已经来了不少的游客,翠绿丛林间,兴福老面馆就在山脚下。树林阴翳,鸣声上下,来吃面的食客们就坐在山林间的露天桌子上。


这场景,颇有几分成都老茶馆的巴适

除了吃面,来这里的常熟人更是将此处作为一个打发时间的”茶馆“。卖瓜果零食的小贩穿梭其中,还可以捏背、打牌、聊天嗑瓜子。


像这位大哥闭目山水间,捏着背喝着茶好不惬意。


而一旁打牌的大哥们,想来应该是这里的常客,专心致志于出牌的每个瞬间,一旁的茶水凉了也还未动一口。


还有来此家庭聚会的一大家子人,自备瓜子水果和各色小零食,堆了满满一桌,大人们吃着面聊着天,小孩子则爬上爬下,不一会儿与隔壁桌的小朋友打成一片。




清晨来此吃上一碗面,再点上一杯茶,听曲聊天,打牌看报……看人来人往众生相,能慢悠悠地坐上一天。


02

60公里外的常熟蕈油面

要说这常熟蕈油面凭何能坐上苏州素面的宝座,除了松树蕈自身高纤维含量和特殊的浓郁菌香外,还在于常熟的地理位置。


△ 传送门→之前在《60公里外的素面,在学士街这家小面馆里就能吃到》较为详细的介绍过蕈油面哦。


虽说浙江、安徽、江苏宜兴等地都有产松树蕈,但由于水土原因,尤以常熟虞山的松树蕈为上品

刚到兴福老面馆的门口,一个阿姨就热情地出来招呼”是吃面的么,来,这里点单“。还没来得及看清门口的菜单牌就被拉进了店里

这里的蕈油面一共有3种,40元一碗的鸡脯蕈油面,35一碗的野生蕈油面和35一碗的松树蕈油面,老板娘点了后两款。


作为素面来说,价格是蛮贵的了,不过考虑到蕈油的做法复杂,且店还开在景区,倒也能接受。


#野生蕈油面#


点好单后,阿姨们开始下面,面是普通的苏式细面,煮上三五分钟捞到调好的面汤中,动作干净利落,看起来都是干过几年的老阿姨了。



做好的面上再浇上一小勺提前做好的蕈油浇头,一碗蕈油面就做好了。


蕈油面吃的不仅仅是蕈,还在于口齿留香的蕈油。据说一碗蕈油面,看起来该是油光满面,喝起来却完全不腻,而蕈则是”似荤肉有嚼头,似野味而不腥“。



这碗常熟招牌的蕈油面,浇头着实是少。蕈油浇头下的面汤喝起来确实有股蕈的浓郁野味,但感觉略油


△ 至于到底有没有一碗能做到真的”看似油喝起来却不油“的面,还要打个问号。

#松树蕈油面#


两种蕈油面差别不大,口感上比松树蕈更肥厚注册送现金,纤维感没有野生蕈重,但香气略显不足。



软硬适中的面,配上略油的蕈油浇头则刚好两碗相较下来老板娘更喜欢野生蕈油面。



02

真假兴福老面馆?拿味道说话吧


吃完面还未到正午,绕着偌大的露天面馆走了一圈,突然发现隔壁还有一家兴福望岳面馆,大大的牌匾上写明”因兴福老面馆没有注册,更名兴福望岳楼面馆“。


不是兄弟店,还彼此相邻,这两家面店相爱相杀的看起来有点意思。孰真孰假食客们说法不一,店员们也都措辞暧昧含糊不清,此处自是没法细论。



只是这兴福望岳楼面馆阵仗看起来更大,不但入围苏州十碗面,还有不少像凯丽、濮存晰等名星吃过,获过的奖更是挂满了一面墙。


不过老板娘向来不以奖杯论英雄,还是凭味道说话吧。



#望岳楼野生蕈油面#


单从外表来说,望岳楼面馆的蕈油浇头要比兴福老面馆的实在。



汤则略显混浊,也和面的软硬有关,面条略软,导致汤感更浓稠,喝起来更多了麦子的面汤香,而少了点蕈油的香。



虽说望岳楼面馆客流量更大,但单单就味道来讲,私心更喜欢兴福老面馆的。但也仅仅是这两家比较下的,若是有35元钱摆在面前,倒更想吃碗焖肉面,外加一块大排。



离开虞山后,在常熟寻觅美食的途中,在方塔街的同芳轩面馆,发现也有卖蕈油面的,价格不过20元。

若只是想到常熟吃一碗蕈油面,这些物美价廉接地气的老面馆,不失为一种更好的选择。



但老板娘想来,很多人到虞山福兴寺的老面馆吃面,吃得更多是一种惬意吧。山林野味,喝茶捏背,更能品出其中的美滋味呀。


老板娘悄悄话:

常熟美食正在陆续加载中……苏州的美食已经满足不了膨胀的老板娘了,大家还想看哪里的美食或者给老板娘江浙沪的美食啊,说不定哪天心血来潮,就翻你牌子了。



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